Amb 5 anys, Miquel Tapias veia el món des de sobre d’un tamboret. El seu pare el posava allà i així arribava al taulell, on “apilava caixes de purs Flor del Cano, a 3 pessetes, i Partagás 898 i Montecristo, a 5 pessetes”. Miquel Tapias (62 anys) és la cara de l’èxit d’Espinaler, un negoci familiar nascut el 1896 a Vilassar de Mar i que ha arribat al segle XXI amb la salut que dóna haver facturat l’any passat 13 milions d’euros.
Un negoci que va néixer com una taverna senzilla d’un poble costaner i que als anys quaranta es va especialitzar en oferir vermut i conserves de qualitat els diumenges. Als anys cinquanta, Ventureta Roldós, la mare de Miquel Tapias, va crear la fórmula de la salsa Espinaler, que només es servia a la taverna.
Menu
