6 raciones
40 minutos
Dificil
Chipirones en su tinta
Chipirones en aceite de oliva
Corazones de alcachofa
Salsa all i oli
Cebolla
Vaso de vino blanco
Arroz blanco
Fumet de pescado
Aceite de oliva
Perejil
Cortamos las alcachofas los chipirones en su tinta y reservamos
Troceamos media cebolla
Echamos aceite de oliva en una sartén o cazuela fuego medio
Añadimos la cebolla y dejamos pochar sin que se queme
Añadimos el arroz
Echamos medio vaso de vino blanco y removemos hasta evaporar el alcohol
Añadir los chipirones en su tinta y todo el jugo
Añadimos el fumet de pescado y subimos el fuego a medio alto
Mezclamos bien y lo dejamos 8 minutos a fuego medio alto
Pasados los 8 minutos bajamos a fuego lento
Añadimos el pernil picado
Pasados los 7 minutos apagamos el fuego y colocamos las alcachofas
Tapamos con un trapo y dejamos reposar 4 minutos
Decoramos con chipirones en aceite de oliva y salsa all i oli al gusto
